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上次媽咪來時，帶了一支鳳梨給我，那時單純的想法是：鳳梨可以放很久，不用急著殺來吃！
沒想到，才沒幾天的工夫，鳳梨已經一直傳出「超級香」的香味引誘我殺了它～～～
其實鳳梨對我來說也不是特愛的蔬果，畢竟小時候每次吃鳳梨，舌頭總是每次破到痛的哇哇叫，也因此對鳳梨的印象很不好吶！不過，公司聚餐去吃泰式料理時，我卻很愛點鳳梨炒飯來吃，也許是因為每次吃過鳳梨吵飯後，嘴巴不會破！所以就有錯覺在腦海裡，總記得炒過的鳳梨，吃了不會嘴破！（個人很爛的解讀）XDD

索性這次媽咪的鳳梨已經成熟了，那就動手來做一道「鳳梨炒飯」吧！
本來很想做「泰式鳳梨炒飯」，可是礙於手邊沒有咖哩粉，也沒有黃薑粉，更沒有花生或腰果，如果硬要炒，感覺會變成「四不像」～囧。所以，用手邊現有的材料，輕輕鬆鬆變成一道好吃的料理，才是我的原則！


材料：
鳳梨　少許
火腿　少許
香菇　3小朵
小黃瓜　1/3條
白飯　1碗（隔夜飯較佳，或已冷卻的白飯亦可）
蛋　1顆


首先在削鳳梨時要注意，如果有流出湯汁，可不要浪費喔！可以先在大碗中削好鳳梨，再將鳳梨一一切小塊，累積在碗底的鳳梨汁，等等炒飯會用到。
所有的配料都切成小丁或塊狀，鳳梨可以切小塊狀，易入口即可；將配料備齊後，先將火腿及香菇下油鍋爆香，之後再加入小黃瓜及鳳梨，稍微炒一下後起鍋備用。
接著將蛋液打進鍋中，趁著蛋還沒全熟時，將白飯倒入，與蛋液一起快炒，此作法可以讓白飯沾附上蛋液，炒起來的白飯就會有黃金飯的效果喔！在色澤上會相當加分～
將白飯炒至鬆散後，加入剛開始爆香的配料一起炒，接著將鳳梨汁也倒入拌炒，讓飯料能吸附鳳梨汁的酸甜香，再加入些許鹽巴調味後，好料理就上桌囉！

炒過的鳳梨香味真是爆香的啦～～～～而且甜味也整個提升上來，加上本身的酸味，這道炒飯簡直就是夏天的好料理啊！一顆鳳梨不只可以炒飯，還能當水果吃，解膩又開胃，是相當好的水果唷！

感謝媽媽的鳳梨，還教了我鳳梨吃不完該怎麼處理的好方法（就是丟進冷凍變成鳳梨冰！哈，超讚的）
冰箱裡還留著切好的鳳梨以及冷凍的鳳梨冰，希望今年的夏天，鳳梨能變成我的好朋友！