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材料：（基本上就是想吃什麼滷什麼）←最高指導原則
油豆腐
豆干
海帶(或海帶結)
香菇
水煮蛋
滷包　1包
八角　2朵
甘草　3片
薑片　少許
醬油　少許
冰糖　少許
*這次沒買到辣椒，愛吃辣的人可不要錯過辣椒此配料喔！
 
作法：
首先把所有的豆干／海帶／油豆腐等等配料都洗淨後，將豆干用開水煮滾幾分鐘後，起油鍋一起下鍋拌炒一下。（用開水煮滾豆干是要讓豆干身上的色素可以減少一些，煮完會發現水都變黃色囉～而且水煮過的豆干，本身裡的洞洞空隙會更明顯，方便入味；
至於一起拌炒的動作是為了要讓滷汁容易在表面上色及入味），之後將滷包及配料全部放入滷鍋中，加水至可淹過配料的高度，開火煮滾它吧！
 
我這次另外加入了香菇及甘草，目的想要有香菇熬出的高湯精華，再加上甘草的甘甜味，會有不同的風味！而八角咧，完全是因為之前滷時發覺滷包味道似乎不夠強，所以額外再加了八角。
  
調味料的部份，如同一般滷法，加入醬油及冰糖，中途可適度調整鹹味，以免太鹹吃了高血壓。（笑）
然後就小火慢燉個十分鐘吧！關火放涼後，入冰箱；隔天再拿出來燉煮個十分鐘，反覆幾次即可。（因為我不是做生意的人，瓦斯一直開著燉煮太浪費了，才採用此種做法；讓滷料因熱漲冷縮的原理，可以吸附湯汁使其入味。）


如此反覆幾次後，滷味就上桌啦！

這次沒買到海帶結，有點可惜，因為老闆生意太好，賣光了，再加上我又懶得再跑幾家去問，所以乾脆直接用海帶下去滷啦！下場就是，一整片的海帶夾起來吃時，感覺自己好海派又粗魯，哈哈哈！
不過，所有的食材都滷得超入味的唷！尤其是香菇，整個就是吸附了所有滷汁的精華啊啊啊～～再加上油豆腐的軟嫩口感，滷汁都滲透進去了，超下飯！




附上豆干的斷面照，裡頭的洞洞都吸附了滷汁，好好吃啊啊啊～～～（灑花）

而且，滷汁不會太鹹是其重點，甘草讓滷汁有了股甘甜的滋味，並且使這鍋滷味不只可以下飯當配菜，還能當零嘴吃，完全不會膩口唷！
 
 
 
而主食的部份，今天就選擇簡單的乾拌麵來搭配好吃的滷味吧！
材料：
麵條　1把
小黃瓜　少許
紅蘿蔔　少許
香椿醬　少許
素蠔油　少許（一般油膏亦可）
香油　少許
 
 
準備少許小黃瓜及紅蘿蔔，將其切絲後備用；另外將麵條下水煮滾，起鍋前加入少許香油，關火，並將紅蘿蔔加入（紅蘿蔔是脂溶性的食材，所以加了油類一起煮的話，養份才會出來唷！），再加入小黃瓜絲，利用鍋中的餘溫讓紅蘿蔔及小黃瓜小悶一下，起鍋。
接著拌入香椿醬及素蠔油即可享用美食囉！

今天的紅蘿蔔完全是擔任顏色大使的身份出場的！（個人不喜歡吃紅蘿蔔啊啊啊～～～～人家不是兔子！！！）加入了紅蘿蔔後，在整道菜的色澤上就加分了不少，看起來就覺得好吃！
小黃瓜的清脆口感完全符合我今天想簡單吃午餐的心情！香椿的風味讓整道麵食出色許多，只有單純的加入了素蠔油調味，就讓這道主食變身成夏日的簡單料理了！


搭配滷得超級入味的滷味一小盤，今天又是輕鬆無負擔的美好假日！